玉米面馒头为什么不蓬松发黏(做的玉米面馒头发粘怎么回事)

玉米面馒头为什么不蓬松发黏(做的玉米面馒头发粘怎么回事)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-25 17:51:19

玉米面馒头为什么不蓬松发黏

可能蒸的时间太短没熟或者时间太长馒头上都是水汽了,所以馒头发黏。蒸玉米面馒头一定要掌握好火候,凉水下锅,水开后上汽蒸15-20分钟关火,关火后不要马上掀开锅盖,要再闷三至五分钟再掀开锅盖,这个时候你会看到馒头很蓬松一点不发黏。

为什么不蓬松发黏:

一是玉米面的数量与安琪的比例或多或少,导致发起的不够大。应该是2.5~3.0斤玉米面,取一小袋安琪(5毫克装)的比例;

二是用温水融化安琪后慢慢的倒入玉米面粉里和匀,静放两个小时(冬季须3~4小时)发起后(发起的大小关系到是否蓬松和发黏与否)倒出放在面板上,加入一小匙小苏打粉揉匀,做成馒头,二次发酵大致20分钟后上锅蒸15分钟(出大气儿计时)。这样蒸出来的既蓬松又不黏。

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