玉米面馒头发粘怎么补救（做的玉米面馒头发粘怎么回事）

玉米面馒头发粘可能是因为玉米面中的糖分含量较高，在蒸熟后糖分发热导致馒头粘在一起。为了避免这种情况，可以尝试以下补救措施：

减少玉米面的用量：玉米面是一种很好的营养食材，但过多的玉米面会使馒头过于粘稠。可以尝试减少玉米面的用量，增加小麦粉的用量，以获得更好的口感和质地。

充分搅拌面粉：在制作馒头时，要将玉米面和小麦粉充分搅拌，使面粉混合均匀，这样可以减少面团中的糖分含量，防止馒头发粘。

冷水上锅蒸馒头：蒸馒头时，可以先用冷水上锅蒸，这样可以使馒头有一个缓慢加热的过程，有利于馒头内部结构的形成，减少馒头发粘的情况。

蒸制时间适当延长：如果蒸制时间过短，馒头没有完全熟透，也容易引起发粘。因此，可以适当延长蒸制时间，确保馒头完全熟透。

使用低糖玉米面：如果想要制作低糖的玉米面馒头，可以选择使用低糖玉米面，以减少糖分的含量，防止馒头发粘。

总之，要解决玉米面馒头发粘的问题，需要合理调整玉米面和小麦粉的比例、充分搅拌面粉、选择适当的蒸制方法和蒸制时间、使用低糖玉米面等措施。