1、取一块干米粉 开水浸泡三至五分钟 直到用筷子可以轻松挑开 很柔软；
2、等待过程中准备材料 菜切丝 洋葱切丝 蒜切丁 卷心菜也切丝 豆芽洗好沥水；
3、米粉泡好用 倒入冷水中 浸泡一至两分钟 沥水待用；
4、锅预热 加少量油 打入鸡蛋炒碎 之后盛出备用；
5、锅内添油 油热放蒜末爆香 再放洋葱和胡萝卜丝炒香 然后放入火腿稍加翻炒；
6、小火倒入米粉 用筷子和铲子配合翻炒均匀防止聚团 稍后倒入适量老抽（适量 防止太咸） 蚝油一勺 十三香或五香粉适量 白胡椒粉适量 翻炒均匀后加入青菜 炒到断生 如果怕淡可以再加点盐或者酱油 加入之前的鸡蛋末 即可停火
炒广东米粉是一道味道鲜美的经典广东菜，下面是制作炒广东米粉的步骤：
材料：
- 广东米粉 200克
- 瘦肉或虾仁 适量（根据个人口味选择）
- 豆芽菜 100克
- 胡萝卜 1根（切丝）
- 青葱 适量（切段）
- 鸡蛋 2个
- 蚝油 2汤匙
- 酱油 1汤匙
- 盐和胡椒粉 适量
- 植物油
步骤：
1. 先将广东米粉用温水泡软备用，约10分钟后捞出沥干水分。
2. 锅中加入一些植物油，烧热后将鸡蛋打散倒入锅中，搅拌均匀煮成蛋花。
3. 将煮好的蛋花捞出备用。
4. 在同一个锅中加入适量的植物油，放入瘦肉或虾仁翻炒至变色。
5. 加入豆芽菜和胡萝卜丝继续翻炒，炒至蔬菜变软。
6. 将炒好的蛋花加入锅中，再加入蚝油和酱油，用铲子拌匀。
7. 将泡软的广东米粉加入锅中，用筷子或铲子轻轻翻拌均匀。
8. 继续翻炒约2-3分钟，直到米粉与调料完全混合并变热。
9. 最后，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味即可。
温馨提示：你还可以根据个人喜好添加一些蔬菜或配料，例如笋丝、木耳等。同时也可以根据口味适量调整蚝油和酱油的用量。尽量掌握火候，避免过度煮熟米粉导致过软或黏在一起。希望这个步骤能够帮到你！祝您做出美味的炒广东米粉！
