最简单的：黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺牛油一小块老抽半勺生抽一勺蚝油一勺味精鸡精各半勺糖少许汤小半碗 比较复杂的做法是：
1.放油，下洋葱末，翻炒爆香；
2.放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒(红酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太干了，可以加一点开水；
3.勾芡适量，边倒边搅，适可而止。 黑椒汁做法是把罗勒、洋葱、鸡肉、番茄放入搅拌机，加入少量水，搅打成汁。在锅中小火烧开，加入盐和黑胡椒。我喜欢辣点的，所以黑胡椒粉放的很多。可以根据个人口味来调整。用小火熬至浓稠，如果你实在浓稠不了，可以勾个芡。这样黑椒汁就做好了。这个黑椒汁真的非常棒，一点不比外面差。强烈推荐。 蘑菇汁做法： 1蘑菇切片，洋葱切细末，以奶油抄香备用 2以中火融化奶油，加入面粉以抄出香味后注如牛奶，搅拌成酱汁 3于酱汁中加入蘑菇，洋葱，盐，白酒，黑胡椒粉，续煮片刻，即成自制蘑菇奶油酱
制作牛排的酱汁，有很多种不同的做法，以下是其中一种：
材料：
- 牛肉高汤 1杯
- 红葡萄酒 1/4杯
- 牛肉汁 1/4杯
- 洋葱 1/4个
- 大蒜 1瓣
- 罗勒叶 1大勺
- 牛油 1/2杯
- 盐 少许
- 黑胡椒 少许
步骤：
1. 将洋葱和大蒜切碎，用牛油在中火煮至变软。
2. 加入红葡萄酒和牛肉高汤，用中火煮沸，然后降至小火，煮约15分钟。
3. 加入牛肉汁和罗勒叶，继续煮2-3分钟。
4. 用过滤网过滤掉固体，加入盐和黑胡椒调味即可。
这是一种基本的牛排酱汁做法，你可以根据个人口味进行调整，如加入蘑菇、香草等，让它更加丰富多彩。
