临汾丸子面是中国山西省临汾市的特色美食之一，它以丸子和面条为主要食材，配以鲜美的汤汁。以下是临汾丸子面汤的一种做法：
所需材料：
- 鸡骨架或猪骨：适量
- 姜片：适量
- 大葱段：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
做法步骤：
1. 煮汤底：将鸡骨架或猪骨放入锅中，加入足够的清水，加入姜片和大葱段。可以加入少许料酒帮助去腥。煮沸后撇去浮沫。
2. 炖煮：将锅转小火，继续炖煮1-2小时，直到汤底浓郁且鲜美。可以根据个人口感调整炖煮的时间。
3. 调味：在炖煮过程中，可以适量加入盐和胡椒粉来调味。根据个人口味进行调整。
4. 准备丸子和面条：可以使用市售的丸子和面条，按照包装上的指导煮熟。
5. 拌入汤汁：将煮好的丸子和面条放入碗中，倒入炖好的汤汁，搅拌均匀。
这是临汾丸子面的汤的基本做法，您可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。您还可以根据个人喜好加入一些蔬菜或其他配料，如豆芽、香菜、葱花等，增加口感和营养。祝您烹饪愉快，享受美味的临汾丸子面！
用料
牛肉250克
盐 2勺
料酒 2勺
老抽 1勺
生抽 2勺
二荆条 2根
干辣椒 10个
小米辣 5根
蒜蓉 2勺
泡椒 1个
泡姜 半块
香料粉 2勺
香芹 1根
胡萝卜 半根
面筋 1个
鸡精 0.5勺
鸡蛋 1个
花椒 10粒
步骤 1 首先熬一个牛肉汤底，牛腩焯水去腥后加入姜片、葱、八角桂皮香叶等香料，倒入高汤（或开水）小火炖煮1.5小时。 汤底五香味就好，每个人有每个人的香料配方，我习惯用日常焖肉的那些干香料。
步骤 2 牛肉丸子面的关键辣味是复合的，最好用多个种类的辣椒。 根据个人口味，可以决定自己要放多少辣椒。 和蒜蓉、泡姜末、泡椒等一起全部用水泡软，沥干净水分切成碎末。
步骤 3 另起一锅，适量鸡油或者猪油爆香辣椒碎和花椒，香味出来后，加入炖好的牛腩汤底（牛肉汤要过滤掉残渣）
步骤 4 根据个人喜好，可加入事先焯过水的土豆粒、芹菜粒、胡萝卜、毛豆、煎蛋、千张丝，面条煮好后放进去。 面条也可以直接在辣汤里煮，只是汤底容易变浑一点，味道影响不大。 牛肉丸子可以事先煮熟，进到辣的肉汤里泡一泡就入味了。
步骤 5 最后撒一点生蒜末、香菜。 方便面，拉面，碱水面，都可以搭配。 不过最搭的还是碱水面，劲道爽滑，辣的过瘾！
