100斤红油香料比例(一般红油100斤香料比例是多少)

100斤红油香料比例(一般红油100斤香料比例是多少)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-20 15:41:37

100斤红油香料比例

2019年1月31日 18:48

川式红油比例及熬制

2019年1月31日 18:48

香料:

香叶 50g,桂皮 50g 八角 200g,三奈 30g,草果 200g,肉扣 50g,

小茴香 100g,香毛草 150g,排草 100g,丁香 50g,陈皮 30g,

豆扣 30g,紫草 100g,白芝麻 300g,冰糖 250g,陈醋 200g,

贵州子弹头干辣椒 20 斤,魔鬼椒 10 斤。

制作:

1、加菜籽油 100 斤烧热。

2、下大葱,洋葱,小干葱,姜,蒜头,香葱,

香菜头,芹菜头,胡萝卜片,炸干炸香捞出。

3、下入香料(用开水加白酒泡五小时)控干水份炸香捞出,

再加紫草炸干捞出

4、加辣椒面(子弹头和魔鬼椒粉碎)。

5、加芝麻、冰糖、陈醋。

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