大龙虾的做法

主料：龙虾1000克

辅料：鸡蛋400克、燕窝50克、干贝50克、火腿50克 、西兰花100克

调料：姜15克、小葱10克、蒜米5克、干葱10克、盐10克、上汤500克、胡椒粉5克、黄油50克、淀粉400克

份量：10人份

做法：

1、龙虾洗净，砍大块后粘上淀粉备用。将锅烧热冒烟后下油，油温控制在180摄氏度左右，放入龙虾炸至七成熟后捞出。另起新锅，加入黄油和上汤调味。最后放入龙虾，勾芡装碟便成。

2、蛋液搅拌均匀，干贝切成小粒，处理好燕窝，火腿制茸，将食材放入打好的鸡蛋液中，用盐调味，蒸制作成鸡蛋糕。

3、将龙虾和蒸好的鸡蛋糕改刀装盘，西兰花焯水后装饰摆盘即可。