有以下四种方法：
1. 切片冷冻保存法。将生姜切成薄片，放入保鲜盒或保鲜袋中，密封后放入冰箱冷藏室中保存，这样保存后的生姜不需解冻即可取用，可保存2个月而不损坏；
2. 盐封保存法将鲜姜洗净表面泥土，充分晾干，装入保鲜袋内，撒上一层盐，包裹严实，然后置于阴凉干燥处保存，这样鲜姜可保存2~3个月左右；
3. 大米保存方法。将整块生姜洗净，充分晾干泥土，直接埋入米中，存放；这样既可以防止生姜受到细菌的干扰，又可以帮助大米增加姜味、驱虫，一举两得；
4. 干沙深埋保存法准备一盆干燥的沙子，将整个生姜埋在沙子中，不让整个生姜暴露在空气中，这样生姜就可以保存一年，或者将生姜埋在一盆土壤中，这样生姜就可以保存一年。
新鲜姜可以通过以下方法进行保存：将新鲜姜保存在冰箱中是最好的方法。
新鲜姜一旦切割或切碎，就会失去它的活性成分，最终导致它的风味和品质的下降。
因此，为了维持姜的新鲜度和品质，存放是必不可少的。
冰箱是一个很好的选择，因为它可以保持姜的湿度和温度，从而减缓它的老化进程。
在存放时，将新鲜姜用塑料袋包起来，然后放入冰箱中即可。
也可以在使用前用水冲洗一下，这有助于清洁它的表面。
如果您有需要，也可以把它切成适当的大小并储存在冰箱中的密封盒里。
另外，可以使用砂糖、盐或醋等材料制成腌姜，存放时间更长。
