水煮鱼做法
主料:草鱼一只(2斤,可买鱼时就让鱼档人员给宰杀好,只需回来自己清洗即可)
辅料:黄豆芽半斤,郫县豆瓣3汤匙,花椒20g,辣椒10g,山奈7-8片,八角2个,桂皮一块,大蒜5瓣,姜一块。
调料:油150ml左右,高汤800ml。盐2茶匙,料酒2茶匙,淀粉2茶匙,蛋清1个。
第一步:放适当的油下鱼两边稍微煎一下
第二步:生姜切块, 蒜头不用切碎 ,拍一下就好了 ,然后放到锅里小心翼翼的翻鱼, 然后加水 可以多放一点 ,把鱼淹没
第三步:放小米椒放里面煮,加盐,鸡精,生抽和老抽,还有桂皮。
第四步:中火煮开,就会闻到浓浓的香味 。