湘菜水煮鱼的做法(湘菜水煮活鱼最正宗的做法)

湘菜水煮鱼的做法(湘菜水煮活鱼最正宗的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-22 16:44:11

湘菜水煮鱼的做法

湘菜水煮鱼是一道以鱼肉为主料,配以蔬菜和辣椒制作而成的经典湖南菜。以下是制作湘菜水煮鱼的一种常见做法:

所需食材:

- 鲜活草鱼或其他适合烹饪的鱼类:500克

- 茄子:1根

- 豆芽:适量

- 青蒜:适量

- 姜蒜末:适量

- 干辣椒段:适量

- 干辣椒粉:适量(可根据个人口味调整)

- 料酒:适量

- 鸡精:适量

- 食盐:适量

- 花椒粉:适量

- 生抽:适量

- 淀粉:适量

步骤:

1. 将鱼肚洗净,切成厚度约1.5厘米的片状,用少许盐和料酒腌制10分钟。

2. 茄子切成长条状,豆芽洗净备用,青蒜切段备用。

3. 热锅冷油,将鱼片放入锅中煎至两面金黄,捞出备用。

4. 锅中再加热少量的油,放入姜蒜末、干辣椒段炒香。

5. 加入适量的水,烧开后加入豆芽和茄子烧煮片刻。

6. 加入适量的盐、生抽、鸡精和少许的花椒粉提味。

7. 将煎好的鱼片放入锅中,快速翻炒均匀。

8. 另取一个小碗,加入适量的淀粉和水调成芡汁,倒入锅中搅拌均匀至汤汁变稠。

9. 最后撒上干辣椒粉和青蒜段。

现在,一道美味的湘菜水煮鱼就做好了!您可以根据个人口味调整辣度和咸淡。建议在食用时搭配米饭享用。祝您品尝愉快!

湖南水煮鱼片是很地道的湘菜。材料和调料根据自己的口味可以适当放多放少。

材料

肉片300克,大白菜500克,油、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、淀粉、盐、鸡精、水煮肉调料适量。

做法

1、瘦猪肉300克洗净切片,大白菜切块焯水,葱姜蒜洗净切好待用。

2、用料酒、淀粉把肉片抓匀。

3、起锅热油爆香葱姜蒜,翻炒水煮肉调料。

4、倒入1碗清水,烧约5分钟,放盐和鸡精调味。

5、锅开将肉片一一放入锅中,煮约3分钟。

6、肉片断生,撒上葱花和干辣椒淋上热油即可。

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