口碱是做什么用的（口碱和食用碱粉的区别）

口碱是一种具有多种用途的物质。

首先，口碱可以用来加快食品的泡发，例如在泡发鱿鱼等食材时，口碱的水溶液可以使蛋白质吸水能力增强，加快食材的涨发速度。

其次，口碱可以用来脱脂。例如在处理油发干货原料时，口碱可以去除原料上的多余油脂。

此外，口碱还能用于清洗蔬菜，它可以中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染。同时，口碱还能在一定条件下用于去除油脂中的哈喇味。

需要注意的是，口碱虽然有多种用途，但使用时需注意掌握好用碱数量、方法和时间，以防食物原料发得过透、过烂，甚至变质。此外，在处理食品时，应避免将食品放在碱液里浸泡，以免原料腐烂。

值得注意的是，口碱并不是一种安全的食品添加剂，在使用过程中需注意安全性和规范性。

口碱是指十水合碳酸钠。十水合碳酸钠是一种无机物,是指碳酸钠含10个结晶水的水合物,又称食用面碱,是面碱的主要成分,属于盐,不是碱,易溶于水,热水中溶解度大,并且会放出部分热量,不溶于醇,在空气中迅速风化而形成白色粉末。

主要供面食发酵用,也用于家庭洗濯及羊毛的洗涤。