羊肉怎么做才压得住膻味儿（羊肉怎么做好吃又去膻味的方法）

羊肉的膻味主要来自于羊皮脂肪中的一种化合物叫做羊腥酸，如果处理不当，会影响到羊肉的口感和风味。以下是几种压得住羊肉膻味的做法：

1. 用姜、葱、花椒等调料腌制：将切好的姜、葱、花椒等调料放在羊肉上，用手按摩几分钟，让调料充分渗透入肉里。腌制时间最好在半小时以上，这样能够有效地去除羊肉的膻味。

2. 煮熟后泡冷水：将羊肉切成薄片或小块，放入开水中煮熟，然后捞出来放在冷水中浸泡，这样能够使肉质更加鲜嫩，膻味也会减轻。

3. 使用料酒：在烹饪羊肉的时候，可以加入适量的料酒，这样能够中和掉羊肉的膻味，同时也能够去除肉的腥味，让肉更加香味浓郁。

4. 用山楂、茶叶等食材：将山楂、茶叶等食材放入水中煮沸，然后放入羊肉煮熟，这样能够去除羊肉的膻味，还能够使羊肉更加鲜嫩。

综上所述，压住羊肉膻味的关键是要处理好羊肉本身，并使用一些调料和烹饪技巧来去除膻味，使羊肉更加美味可口。

往里面多加一些香料。例如八角和小茴香等等，就可以压住膻味。