做法如下： 主料： 葫芦瓜1条、桂鱼1条、粉丝1小札、冬菜1汤匙 步骤：
1.葫芦瓜去皮，洗净切大块备用。
2.粉丝用水泡软，备用。
3.桂鱼去鳞及清理内脏，抹干，用少许胡椒粉及盐涂匀，腌大约20分钟。
4.冬菜用水略浸，去水，拧去水份备用。
5.锅放少许油，把鱼放入煎至两面微黄，放入粉丝炒匀，加入葫芦瓜拌匀之后，加水至盖过菜面，把锅盖上盖，约煮5分钟，加入冬菜，煮至鱼熟，加盐调味，即可趁热食。 小贴士： 1．煮鱼汤，鱼先要煎香两面，而煮汤时，要用大火才可把鱼汤煮至奶白色，汤会好好饮。 2．葫芦瓜的籽子嫩白可食。 3．粉丝炒过会好吃些的。 4．汤的多少可随意增减。
用料:
桂鱼 1条
葱 半根
姜 3—5片
蒜 5—10瓣
郫县豆瓣酱 1勺
盐 2克
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 1勺
啤酒 半瓶
鸡精 1勺
糖 5克
小米辣 2个
香菜 2—3根
胡椒粉 3克
做法:
步骤 1
鱼洗净，正反面改花刀。
步骤 2
葱姜蒜小米辣切好备用。
步骤 3
油下锅烧至5成热，然后放入少许盐防止粘锅，桂鱼下锅煎。
步骤 4
煎至微黄翻面。
步骤 5
然后放入葱姜蒜小米辣、郫县豆瓣酱炒香，倒入糖、料酒、酱油、啤酒，胡椒粉、倒入500ml开水，大火烧开，然后转中火盖上锅盖，烧的途中建议不要翻面，收汤汁的时候可以用锅铲把汤一直淋在鱼身上,汤收的差不多了放入鸡精！最后把鱼盛出放上香菜，把锅里剩余的汤汁浇在鱼上面。
