黄豆
200g
味精
1茶匙
白糖
1茶匙
纳豆菌粉
1颗
水
适量
自制纳豆的做法
1
将黄豆泡透,加适量水、1茶匙味精、1茶匙白糖(喂给菌粉吃的)用饭煲煮粥档煮软、水干,黄豆至一搓就烂、但形整的样子
2
菌粉从胶囊中倒入碗内用2茶匙凉白开冲开
3
菌粉水倒入黄豆中拌匀
4
酸奶机中倒入适量水
5
开水消毒透气高腿的折叠蒸笼
6
将纳豆放入蒸笼中间弄深一点的凹洞(便于纳豆菌呼吸),入酸奶机
7
把酸奶机外盖稍漏缝儿盖上
8
因为纳豆菌是嗜氧菌~
9
发酵至纳豆起白膜即可
10
这个温度的青岛的夏天,我用了一夜半个白天就得了~
11
搅动有白丝出现也是发酵好的一个征状~
12
取出晾冷,入保鲜盒冷藏
小贴士
1、这是加了点水和调味料的纳豆,可以搅出丰富的丝~据说这个丝就是纳豆激酶主要存在的地方哦~
2、黄豆如果怕煮时水量不好掌握,用蒸的也可以,用电高压锅,蒸40分钟就可以了。
3、再就是,发酵时,要放在通风的地方,因为纳豆发酵时会发出。。。那个味道。