山西冷粉的做法（广西冷粉的做法及配方家庭版）

1、白凉粉粉50克、清水500克、白糖30克、酸梅汁1汤匙，准备好食材：白凉粉粉，白糖。

2、把白糖放碗里，加入30克开水，调成糖浆。放一边放凉待用。

3、取白凉粉粉50克，放碗里，加入50克清水。用汤匙搅拌成凉粉糊。

4、锅清洗干净，加入500克清水，大火煮开。

5、然后把白凉粉糊慢慢地倒进锅里。一边倒一边用汤匙搅拌。做成凉粉水。

6、搅拌均匀后把凉粉水倒到比较深的容器里。我用的是大碗。

7、然后放一边放凉，两个小时后就凝结了。

8、把凝结后的凉粉倒到盘子里。用小刀把凉粉切成条状，再切成块。

9、舀一汤匙糖浆淋到切好的白凉粉上，再舀一汤匙酸梅汁。也淋在白凉粉上，白凉粉就做好了。

一、首先在锅里烧一锅开水。把腌制萝卜切成粒，腌好的桔子皮也切碎，辣椒、葱全切成粒备用；

二、在瓢内加入事先切好的萝卜粒、桔子皮、辣椒末、花椒油、麻辣、蒜、葱花、香油、盐、味精、酱油；

三、水开后，把冷粉放入锅内烫熟，其实冷粉本身就是熟的了，这样做是为了消毒和加热。注意不用烫很久，大概2分钟的样子，然后把冷粉捞出来，放入一个塑料瓢内，然后搅拌，拌匀后装碗即可食用