爆炒羊排怎么做（炒羊排最正宗的做法）

1、用料：羊排600g、姜少许、盐、花椒、孜然少许、油少许、葱2根。

2、做法：先将羊排切好清洗后放入高压锅，放水快淹就可，水不用太多。再放姜片、八角，不要放盐，压20分钟，捞起备用。放一点点油，下羊排，炒出油后放几片姜、一点孜然、花椒炒，中间还要放点点水，接着翻炒。最后快起锅时放入盐、孜然、花椒。

羊排剁成小块，洗净，冷水下锅，放葱姜，水开煮十分钟左右捞出，温水洗净控水。放老抽，酱油，葱姜花椒水，腌制，热锅冷油，放入腌制好的羊排，大火爆炒，出锅时放入备好的洋葱，辣椒即可。