1、河粉米浆配方:粘米粉150g,盐2-3g,勾芡淀粉15g,水300ml,植物油3g
2、将所有材料倒入容器中,混合搅成米浆,静置30分钟。
3、浅盘容器上刷一层油均匀倒入调好的米浆,将模具里的米浆放入蒸锅蒸约5-8分钟。
4、蒸好的粉皮拿出,整张折叠起来切成宽条,河粉就做好了。
5、如果不马上吃的话,粉皮蒸熟取出后斜倒在可以晾挂的地方,晾到不粘手后切条保存。
6、切好的河粉搭配其他食材就可以一起食用了。
粘米粉一包,水一碗,花生油五克
米浆浓度调整到14.5到16.5之间。将空蒸盘放入蒸锅中蒸1分钟,取出后快速倒入米浆铺开,静置一会儿让米浆流动性变差。蒸河粉零失败秘诀是"让一部分米浆先熟起来",先熟的米浆能形成粉皮的韧性。(蒸盘要用底部有2mm厚度的金属盘)
将静置好米浆的蒸盘放入蒸锅或蒸箱中蒸1分钟起大泡取出放凉。涂上花生油揭下粉皮叠放即成。