大墨鱼酱汁的做法（酱爆墨鱼的做法大全窍门）

墨鱼汁做法如下：材料虾仁30公克，蟹肉10公克，中卷10公克，蛤蜊5公克，九层塔叶丝3片，蒜末3粒，洋葱末10公克，香浓蕃茄酱1/2茶匙，墨鱼汁100ml，面粉80公克，盐1/4，橄榄油20cc，白酒30cc做法1.墨鱼汁和面做成墨鱼面，放入滚水中煮熟后，捞起泡冷水至凉，再以少许橄榄油(材料外)拌匀，备用。

2.中卷切圈状；蛤蜊放入加了少许盐的冷水中吐砂备用。

3.虾仁、蟹肉及作法2的中卷放入滚水中汆烫至熟，捞起沥干水份；蛤蜊放入滚水中汆烫至略微开口即捞起沥干水份，备用。

4.热油锅，以小火炒香蒜末、洋葱末，加入香浓蕃茄酱、作法1的墨鱼面及作法3的海鲜拌匀，最后加入所有调味料调、九层塔叶丝即可。

做法：

1.墨鱼洗净沥干。

2..先把墨鱼头拔出来。

3.身体用手撕成一圈圈的，里面的内脏要丢掉，撕细一点比较好吃。墨鱼头太大可直切成三段。

4.蒜头和辣椒切细末，所有调味料先调匀。

5.橄榄油和墨鱼丝用小火炒5分钟左右。

6..蒜末，辣椒末和蒜头酥放入一起炒香。

7..加入调味料拌炒一下，继续用小火焖煮至墨鱼入味即可。(我焖煮了10分钟左右，中间要搅拌一下以免烧焦)。