1.面粉倒入清水2.揉成光滑的面团，饧发半小时以上。
3.猪肉馅剁成肉糜。
4.虾扒皮，去虾线。
5.剁成肉糜。
6.加入白胡椒粉、盐、鸡精、生抽、香油。
7.搅拌均匀。
8.胡萝卜剁碎，挤去水分，放入猪肉馅中。
9.面团揉成光滑的面团。
10.搓成长条。
11.揪小面剂。
12.擀成中间厚，边缘薄的饺子皮。
13.填馅。
14.包饺子。
15.锅子放水，烧开，放入饺子
用料
澄粉 70克
玉米淀粉 20克
猪肉馅 50克
玉米粒 30克
香菇 20克
豌豆 20克
虾仁 20克
柠檬、酱油、植物油、葱末 适量
做法步骤
1、食材：澄粉70克、玉米淀粉20克、猪肉馅50克、玉米粒30克、香菇20克、豌豆20克、虾仁20克 辅料：柠檬、酱油、植物油、葱末
。
2、虾仁去除背腹部虾线，切碎。用准备好的柠檬片或者姜片，腌制15分钟。
3、猪肉馅中加入植物油、酱油、葱末，搅拌均匀备用。
4、玉米粒、豌豆焯水1分钟，沥干水分捞出。
5、玉米粒、豌豆剥皮。
6、香菇焯水1分钟左右，沥干水分捞出，切小丁。
7、准备好的材料，全部加入猪肉馅中，搅拌均匀备用。
8、澄粉中加入玉米淀粉，混合均匀。缓缓倒入110克，100℃沸水边倒边搅拌，直到面粉糊成雪花状，要尽量均匀，不要有没沾水的干面。
9、揉成光滑面团，盖上保鲜膜，静置10分钟。
10、取出醒好的面团，搓成长条，切分成大小均匀的剂子。
11、取一个剂子，用擀面杖擀成圆形 。
12、放入准备好的馅料。
13、按照包饺子的方式，一个褶一个褶地压过去收口。捏好褶皱之后，再捏实一点，以免蒸的时候裂开。
14、全部摆入锅中，蒸15分钟，熟透取出即可。
