笋丝炒饭的做法（素炒笋丝的正确做法）

主料:米饭1大碗，笋丝适量

辅料：豆豉适量，蒜蓉适量，苦瓜适量

配料：橄榄油适量，生抽适量，

鸡精适量

做法步骤

1. 苦瓜洗净去囊切成小粒备用；

2. 烧热锅倒入适量橄榄油，放入大蒜后再倒入豆豉炒出香味；

3. 加入切成小粒的苦瓜与笋丝翻炒；

4. 炒至苦瓜变软，放少许盐，盛入盘中备用；

5. 起锅烧油倒入米饭翻炒后加入少许生抽继续炒均匀；

6.最后将炒好的苦瓜倒入锅中，放少许鸡精翻炒均匀即可出锅。

笋丝 300g

调味酱油 一勺

猪腿带皮肉 200g

糖、盐 少许

干红辣椒，蒜瓣 各一个（也可不加）

葱花 少许

米饭 一碗

第1步.猪肉切丁（肥瘦丁分开）瘦肉丁加少许料酒腌制10分钟，笋丝泡开切3厘米段丝；蒜拍扁，切葱花待用

第2步.热锅少许油下蒜和肥肉丁爆香，加入瘦肉丁煸炒至表皮微黄放入笋丝翻炒均匀，加少许糖。

第3步.加少量水烧4分钟，而后水分将干时加入米饭翻炒，分三次少量加入酱油，保证饭粒上色入味均匀。中火翻炒2分钟即可起锅，撒上葱花即可。