富源酸萝卜猪脚火锅配方（正宗富源酸菜猪脚火锅的做法）

 1.将猪脚用清水洗干净,砍成小块。

 2.在锅里放些清水,放几片姜,焯一下猪脚。 

3.焯好之后捞起来,备用。

 4.锅里面加入清水,放入半袋卤料。

 5.将卤料搅拌一下,加入蚝油。

 6.加入新花椒。

 7.放入葱,把葱打一个结。

 8.将猪脚放入卤水里面卤两小时就可以了,卤好的猪脚捞出来备用。

 9.现在开始调酸汤,将一袋酸汤倒入装有清水的锅里面。 

10.放入木姜子。

 11.汤煮开后放入豆芽。 

12.最后,加入猪脚即可

1、猪前脚刮净表皮细毛，斩重约50克的段，入沸水中大火氽5分钟，捞出控水，加上色酱上色。

2、腌好的猪脚入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟至外皮发紧，捞出控油。

3、锅入卤水，入香料包小火烧开，入猪蹄小火卤45分钟，捞出控水。

4、锅内色拉油烧至七成热，放入猪脚小火浸炸3分钟，捞出控油。

5、锅内留油15克，烧至七成热时放入孜然、白芝麻、香料粉、蒜蓉小火煸香，入蹄花小火翻匀，离火后将猪脚摆入盘中，炒好的孜然、白芝麻、香料粉、蒜蓉、葱花撒在猪脚上，用兰花、香芹点缀即可。