云南酸菜猪脚火锅做法（云南酸菜猪脚最正宗做法）

云南酸菜猪脚火锅是一道美味的云南传统火锅，以下是一份简单的做法：

所需材料：

- 猪脚 1只

- 酸菜 适量

- 豆腐皮 适量

- 粉皮 适量

- 粉丝 适量

- 葱姜蒜适量

- 干辣椒、花椒、八角、香叶适量

- 生抽、老抽、料酒、盐、鸡精适量

- 食用油适量

步骤：

1. 猪脚洗净，切成小块，焯水去血水，备用。

2. 酸菜洗净，切成小段，备用。

3. 豆腐皮、粉皮、粉丝分别泡软备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶炒香。

5. 加入猪脚块，翻炒至变色。

6.加入适量的水，加入生抽、老抽、料酒、盐、鸡精，煮开后转小火炖煮20分钟左右。

7.加入泡软的酸菜和粉皮、粉丝，继续煮5分钟左右。

8.最后加入豆腐皮和适量的盐、鸡精调味即可。

云南酸菜猪脚火锅可以根据个人口味进行调整，如加入其他蔬菜、豆腐等，也可以加入一些其他调味料，例如辣椒油、花椒油等，以增加口感的层次和味道的变化。同时，在食用时，还可以搭配一些蘸料，例如芝麻酱、蒜泥、醋等，以提升火锅的美味程度。