材料：小葱100g、生抽60ml、食用油80ml、老抽50ml、糖30g。
做法：
1、小葱洗净，切掉葱白部分不要，绿叶部分切成长段，生抽与老抽混合。
2、锅烧热，倒入油，小火将葱段煎成焦黄色，再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可关火。
3、葱油放凉后，倒入干净的瓶子里密封，冷藏保存，需要时取用。
食材：白芝麻（一勺）小米辣三个，蒜瓣4个，小葱适量（用了三根），十三香半勺，辣椒面两勺（喜欢特辣可以多放两勺）。
酱汁：五勺生抽，一勺耗油，一勺白糖，半勺鸡精，小半勺盐（可以不加）。
做法：
1.干净的锅加热，小火，放入一勺白芝麻，炒制发黄，就是熟了，盛出备用。
2.把葱段，小米辣，蒜末，干辣椒面，炒熟的芝麻，十三香放入碗中，热锅冷油，大火，倒入90ml豆油（大概平时炒菜三倍的量）油温至八成热（微微冒青烟）。
3.起锅油一下全淋在碗中，用筷子搅动均匀，新手朋友热油冲着蒜末和小米辣淋（避免油温过高直接淋在干辣椒面上，会发苦的）。
4.辣椒油做好了，加入酱汁搅拌均匀即可，如果在自制点猪油做汤底（用猪油代替高汤），煮面时一起煮点小青菜，加点黄瓜丝胡萝卜丝，撒上香菜，完美。如果有老坛酸菜炒肉会十分完美。
