高粱面饺子皮做法（高粱面饺子皮的和面方法）

准备材料：高粱面200g、羊肉250g、土豆200g、开水200g、盐1小勺、植物油3汤勺、五香粉1小勺、大葱1根

制作步骤：

1、高粱面备好



2、往高粱面粉内倒入刚烧开的热水，面粉和水的比例为1;1，一定是刚烧开的热开水。 面团加热熟一点都不粘



3、和成面团。多揉几次直到面团光滑



4、羊肉剁碎，放入剁碎的大葱。土豆切成细小的颗粒



5、羊肉馅内加入五香粉，盐和植物油拌匀



6、倒入土豆粒拌匀



7、面饧好，揪下一块饧好的莜面团，团圆压扁



8、左右手相互配合，左手一边转动圆饼形剂子，右手一边捏边缘，把面团涅成碗型



9、放入拌好的肉馅



10、对折捏起，注意，两个边缘不能全部捏紧，一边要要留有一个小口。因为莜面弹性差，全部捏紧封口，饺子里面的空气出不来，饺子在蒸制过程皮容易撑破开裂



11、都做好，入蒸锅，上汽后大火蒸制15分钟，至高粱面饺子熟即可

高粱面饺子皮的做法是，高粱面直接和成面，和好的面比较脆，包的时候容易破皮，最好是在和高粱面的时候，放一些少量的白面，这样口感好，不易破皮。

在有就是和面的时候放一点盐一个鸡蛋用温水和面，这样的面好吃筋道又有营养