1.面粉加一个鸡蛋少量的水、盐和成比较硬的面团,醒20分钟左右,继续再揉揉面团待用。
2.把西红柿切片、白菜切丝、葱切成葱花。
3.锅内放少量的食用油七成热放入刚刚准备好的配料,翻炒几下后放入水。
4.开锅后用刀把醒好的面团削成薄片,煮熟后放入白菜、打两个鸡蛋,按照自己喜欢的口味放入调料即可。
原料
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面粉 (250g)
瘦肉 (60g)
油菜 (40g)
干辣椒 适量
蒜末 适量
姜末 适量
生抽 适量
1/将面粉倒在案板上,开过加水和匀,揉成光滑面团,大概十分钟。
2/面粉面团上撒点面粉,在反复揉而使面团更加光滑,最后将面团揉成圆柱状,散发一会。
3/锅中注入适量清水,大火烧开,将面团放在揙面账上,左手托起倾斜于锅上,用手持刀,刀紧贴面团与面团,呈30度角,往上下小边缘薄中间稍厚的面条,落入开水锅中。
4/将面条煮至熟软后捞出,沥干水分,装入碗中待用。
5/将洗干净的摄入切成片,再切成丝,改切成末,干辣椒切成小段。
6/热锅注油烧热,放入干辣椒蒜末,姜末爆香,倒入肉末,炒至变色,放入备好的油,油菜翻炒均匀。
7/可加入盐、生抽、胡椒粉,翻炒至入味,盛出浇在刀削面上。
8/最后完成,可开食。
9.美味又好吃的干的刀削面的家常做法完成开吃了。