食材清单
鲳鱼 4条 、 青尖椒 2个 、 红长椒 2个 、 大蒜 1头 、 生姜 1小块 、 生抽 1大勺 、 盐 1小勺 、 细砂糖 1勺 、 料酒 1勺 、 淀粉 1大勺 、 食用油 2大勺
烹饪步骤
步骤1/10
选用鲜到鲜得鲳鱼，取出、解冻、清洗干净后记得擦干水
步骤2/10
将清理好的鲳鱼放少量的盐，双面按摩
步骤3/10
再发少量的淀粉，把鲳鱼两面都裹上一层薄薄的淀粉
步骤4/10
青尖椒和红长椒斜切，大蒜和姜切碎备用
步骤5/10
锅中倒入2大勺油，放入鲳鱼煎至两面金黄煎鱼时加入姜片和少许盐去腥和少许盐防粘
步骤6/10
锅中留底油，爆姜蒜末
步骤7/10
爆香姜蒜末后，一次放入适量的料酒、1勺生抽、适量的清水，再加入盐调味
步骤8/10
汁调好后，放入煎好的鲳鱼，煮沸
步骤9/10
煮沸后加入蒜、青红椒焖出香味
最后一步
收汁出锅
徐州蒜香鱼的做法？蒜香鱼块的做法步骤：
食材准备：草鱼1条，大蒜半碗，盐，胡椒粉，生抽，花生油，红椒半个，葱1小把，白酒，蚝油，清水等。
详细做法步骤如下：
第一步：草鱼准备1条，要稍微大一点的肉质才好，而且没那么多细鱼刺，感觉挺便宜的，把草鱼里里外外冲洗干净，如果肚子里有黑膜的一定要刮干净，这是泥腥味很重的东西，洗净的鱼先从背部给它剖开，接着把剖开的鱼切小块。
第二步：切好的鱼块放到大碗中，鱼头留着喂猫，然后在碗中加入适量的盐，加点胡椒粉，少许生抽，来点花生油，用手给它抓拌均匀，腌制20分钟。
第三步：准备半碗的大蒜头去皮洗净后切粒，准备半个红椒切丝，1小把新鲜的葱，洗净后切成葱段备用。
第四步：准备一个不会粘锅的平底锅，热锅下油，倒入蒜粒爆出香味，蒜粒炒到微焦，把它盛出备用。
第五步：蒜粒盛出后，锅中留油，把腌制好的鱼块放进去煎一下，一面稍微煎至微黄后就给它翻个面，煎另一面，不用煎的太老，全程用中小火慢慢煎，煎鱼一定不要心急，不然煎不好的。
第六步：鱼块煎得差不多了，淋上少许的白酒给它去腥增香，倒入蒜粒，然后加入一碗的清水，再调入少许的蚝油，盖上锅盖，调中火焖5分钟。
第七步：时间到了，撒上葱段和红椒丝，加少许的花生油，再次盖上锅盖，焖多30秒。
第八步：把锅中的汁焖至差不多干，红椒丝焖熟后就可以关火出锅了，一打开锅盖那一瞬间，口水都流出来了，非常香，看到都想吃。
这一道鲜香味美的蒜香鱼就做好了，喜欢的朋友可以试一下。
