柠檬酸与水的配兑比例为1:20，即可去除水垢。
在室温下，柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。
在日常生活中，柠檬酸可以去除水垢，柠檬酸除水垢的原理是因为柠檬酸溶液可以分解掉水垢的主要成分碳酸钙、碳酸镁等水中游离钙镁沉积物，生成易溶于水的各种物质。柠檬酸利用其生物酸溶解碳酸盐的特性，用于清洗各种煮水器皿，如饮水机和电水壶以及茶壶
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