潮汕鳗鱼头炖汤的做法（潮汕鳗鱼煲的正宗做法）

食材：鳗鱼头350g、豆浆40g、豆腐200g、香菜20g、姜丝15g、蒜头20g。

潮汕鳗鱼头炖汤的做法：

1、将豆腐切片备用。

2、切好姜丝、洗净香菜。

3、用酱油，鸡精腌制鳗鱼头。

5、用热油爆香蒜片，姜丝。

6、放入鱼头，煎至稍微金黄。

7、下黄豆豆浆。

8、下豆腐，再煮5分钟左右，下胡椒粉盛好，下洗净的香菜，淋上蒜头油，潮汕鳗鱼头炖汤就做好了。

材料

乌耳鳗头2个，葱，姜，蒜，小米椒，料酒，老抽，糖，盐各适量

做法

1、乌耳鳗头洗净。

2、煮锅加水烧开，放入乌耳鳗头微烫30秒左右捞出，洗去粘液、斩块。

3、起油锅，放葱姜蒜、小米椒爆香，转小火放入乌耳鳗头翻炒。

4、放料酒、老抽，加开水没过乌耳鳗头，转中小火焖煮20分钟左右。

5、调入适量盐、糖，转大火收浓汤汁，撒上葱末即可。