手工切酸笋丝需要先将竹笋煮熟，然后切成细丝，再用水浸泡。如果需要在短时间内完成大量切制，可以使用手动或电动切丝器，这样可以快速地将笋丝切成所需的形状。此外，使用切丝器还可以将笋丝的粗细保持一致，使得烹饪时更容易入味。对于手工制作，建议在切丝前先测量一下所需长度，这样可以确保丝的长度一致，并在烹饪时更容易掌握火候。
先把酸笋片成大片再码好叠起来切
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