原料：五花肉500g；笋干4大片；葱4-5段；姜3-4片；蒜4-5瓣；大料2瓣；黄酒15ml；开水适量，生抽20ml；盐4-5g（分两次放入）；糖1小勺；蚝油1大勺；砂糖30g；清水1小勺。
1、笋干提前1天泡软，开水下入笋干煮15分钟左右，煮好的笋干在凉水中浸泡，用手反复攥洗几遍后控干水备用；
2、锅烧热下入白砂糖和1小勺清水，中火加热烧至变色，砂糖融化冒泡继而变至琥珀色后快速倒入开水，搅匀后关火倒入小碗中备用，五花肉切3cm见方的大块，葱切段，姜切片，笋干切成三角形的大块。
3、五花肉热水下锅，焯至水开，肉表面变色后捞出控干，锅内放少许油，小火加热，下入五花肉，葱姜蒜和大料，煸炒至肥肉边缘微微发黄，沿锅边烹入黄酒。
4、炒香后倒入开水，完全没过肉，加入笋干，生抽，蚝油，盐2克，糖，糖色调味后盖上锅盖小火炖，炖1小时之后再加入余下的2-3g盐，继续炖40分钟至1小时左右待汤汁浓稠后关火制作完成，竹笋炖猪肉即成。
用料
五花肉 500克
春笋 1根
油 少许
八角 2颗
姜 1块
料酒 少许
酱油 适量
盐 适量
水 适量
做法步骤
1、五花肉，切成3公分厚的大块；
2、春笋剥掉外皮，切成3公分左右的块，入盐水中煮5分钟；
3、电饭煲用煲汤档，倒一点点油，先将八角、姜片翻炒出香味，再将肉块倒入锅中翻炒；
4、倒少许料酒去腥，再倒适量酱油翻炒上色；
5、将笋块入锅中翻炒一分钟，再倒入适量的热水，水没过笋块肉块即可；
6、盖盖子，时间约为1个半小时，临出锅前15分钟左右，加适量盐同炖；
7、出锅后撒少许香葱末增色添香。
