多种腌蒜的方法的做法步骤
步骤 1
大蒜去根去蒂，洗净，略控水。
步骤 2
淡盐水泡24小时为去辣气，中途可换一次水，如果不换晾干前多用自来水冲几次，泡完后把水晾干，不要带生水。
步骤 3
备料，纯净水，棉白糖，米醋，盐。
步骤 4
第一种方法：蒜掰成瓣儿，纯净水，海天味极鲜，盐，白糖，白酒适量。特点甜咸口味，腌制快，可以先吃。
步骤 5
第二种方法：纯净水化开白糖，（放糖煮开了更好，更卫生）蒜与糖的比例为5:1，或者用自来水煮开后晾凉，待蒜头凉干后泡入糖水中。这种做法泡出来的蒜非常透亮甜中略带酸味且口感是脆的，看上去跟买的糖蒜颜色一样。
步骤 6
第三种方法：米醋化开白糖，蒜与糖的比例是5:1，加醋没过蒜即可。
步骤 7
表面找重物压上，盖盖封口。这个方法是酸甜口味儿，也是较传统的做法。
步骤 8
另外，还有一种方法也非常好吃，快速自制糖酸：大蒜剥皮洗净控干，放入玻璃瓶中加入盐，多摇几次摇均匀，腌制半个月后，放入白糖，几天后就可以吃了。一斤大蒜抹半两到一两盐左右，糖半两左右，根据个人口味，可适度加减。
步骤 9
工厂腌制的糖蒜：大蒜剥干净不用洗，用盐每一大颗蒜是上下左右里外抹上盐。然后放在坛子里头或者是玻璃瓶子里。一个月以后， 再拿出来每一大颗蒜上下左右里外再抹上糖，再放在坛子里面或玻璃瓶子里。放上半个多月或一个月就可以吃了。
1、大蒜洗干净沥干
把大蒜去皮后用清水清洗干净，沥干水分。
2、放入冰糖和酱油融化
盆中放入50g的冰糖，倒入150g酱油。放电磁炉上加热至冰糖融化，放凉备用。
3、大蒜放入瓶中倒入酱汁
将晾干的大蒜放入瓶中，倒入熬好的酱汁淹过蒜粒。
4、加白酒腌一个月
加一些白酒，加盖腌制一个月就可以吃了
