正宗杂面条配方的比例（正宗杂面和面的比例）

正宗杂面条的配方

　　1.杂面做法：面粉80%，豆面（黄豆好看，黑豆香）20%，混合，鸡蛋2个，打散搅在水中和面。

　　记着：俗话说“软面饺子硬面面条”，要和硬一点。

　　擀成薄饼，切成面条（通常做法），不要太细。

　　2.、开锅煮面，凉水点滚三次即可。

杂面条的做法及配料

　　杂面条的做法及配料 1.做法一：配料有精盐10克，味精6克，麻油35克。

　　首先将绿豆、小麦拣去杂质，用清水浸泡4至5小时，上磨磨成细粉。

　　将磨好的绿豆麦粉放入盆内，倒入适量凉水，和成硬面团，盖上湿布，稍饧一会儿。

用料：绿豆200克，麦子200克，食盐10克，鸡精6克，色拉油35克。

做法：

(1)将绿豆、麦子拣去残渣，用冷水侵泡4至5钟头，上外磨成细粉。

(2)将磨好的绿豆麦粉放进盆中，倒进适当冷水，合成硬面糊，盖上湿抹布，稍饧一会儿。

(3)将大白菜清洗，切成细丝。

(4)将饧好的面糊放砧板上，擀成薄面片，折起来，切割成鲜面条。

(5)锅内倒进水烧开，放进鲜面条、大白菜同煮，添加食盐，待鲜面条、大白菜煮开时，撒上鸡精，浇上色拉油，搅拌均匀，盛入碗内。