空心菜怎么做不发黑（空心菜不发黑的妙招）

空心菜可以通过以下方法做出来不发黑。
空心菜可以通过用盐水浸泡的方式来避免发黑。
空心菜中含有大量的酚类物质，这些物质会在与空气接触后氧化，导致变黑。
而盐水可以抑制酚类物质的氧化作用，从而避免空心菜变黑。
在制作空心菜时，可以先将空心菜剪成适当的长度，然后用清水洗净，再将空心菜放入盐水中浸泡3-5分钟。
之后取出空心菜，用清水冲洗干净即可。
此外，为了使空心菜更加美味可口，可以加入适量的调料来提味，如蒜末、姜末等。

防止空心菜炒完成变黑有五个妙招。

一是将空心菜焯水20秒后再炒；

二是空心菜将熟时，加入水淀粉勾薄芡翻炒；

三是炒空心菜时用大火快炒；

四是炒空心菜时多加一些油，或者少放一点醋或小苏打；

五是用柠檬水浸泡空心菜后再炒。