用料：牛肉 ，牛板筋，土豆 ，牛蹄筋、膈膜筋、牛腱筋等，郫县豆瓣 ，葱，姜 ，蒜，花椒 ，大料，香叶 ，桂皮
做法：
1.筋头巴脑泡到水里，中间换几次水，浸去血水
2.把筋头巴脑切成三厘米左右的小块，锅里烧开水，把肉放进去焯几分钟，捞出来沥水
3.土豆和西红柿切块
4.锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，然后把筋头巴脑倒进去翻炒一会儿
5.添半锅水，花椒大料香叶桂皮放进去，高压锅大火压四十分钟
6.待高压锅能打开盖后，加入口蘑土豆西红柿和少许盐，继续压十五分钟就可以盛盘上桌了
主料
筋头巴脑1000克
胡萝卜一根
玉米一根
土豆一个
红薯200克
洋葱半颗
辅料
卤肉料包一包 姜片姜片 大枣枸杞一个 桂皮一片 花椒大料适量 生抽老抽料酒黄酒适量 盐冰糖适量 蒜苗香菜适量 豆瓣酱适量。
步骤1
泡好的牛肉切大块，起锅冷水加入姜片和料酒，加入牛肉，煮熟后捞出，洗净，放入电砂锅，加入各种卤料，生抽老抽冰糖，料酒黄酒，加入水，炖三个小时。
步骤2
蒜葱切大块。
步骤3
胡萝卜，土豆，红薯滚刀切大块儿。玉米切大块。
步骤4
锅里放油，榨香豆瓣酱。
步骤5
放入土豆胡萝卜红薯炒熟，加入少量牛肉汤慢炖，十分钟后加入玉米炖。
步骤6
加入炖好的牛肉炖十分钟，加入洋葱后拌匀关火。盛出撒上蒜苗香菜即可。
