皮蛋炒饭的家常做法（皮蛋炒饭最正宗的做法）

做法如下:

1.首先准备一根黄瓜、胡萝卜，一根火腿肠，一个鸡蛋和皮蛋。

2.把胡萝卜尽量切得碎一些，最好切成末；然后把火腿肠和皮蛋也切碎备用。

3.黄瓜要想口感好，需要稍微处理一下。首先把黄瓜皮削掉，然后先一分为四，接着把黄瓜瓤部分平行削掉，剩余部分再切成小丁。

4.准备一只炒锅，先往锅中倒入适量的食用油。等油温升高之后，先倒入鸡蛋炒熟，然后下入胡萝卜末、火腿肠以及准备好的剩米饭。

5.先将倒入锅中的材料翻炒均匀，然后放入皮蛋以及黄瓜。稍微炒几下之后，加入一些生抽、辣椒油和胡椒粉。

6.把所有的食材和调味料混合均匀，然后再加入适量的食盐和鸡精调味。别忘了在起锅之前撒点切好的葱花。

用料

青椒

半个鸡蛋、1个剩米饭、一小碗油适量、水少量、十三香适量

做法

1/7准备好主料，青椒，鸡蛋，剩米饭

2/7鸡蛋打碎，青椒切丁备用

3/7锅中放入少量油煎鸡蛋

4/7煎好的鸡蛋切丁

5/7用煎鸡蛋剩下的油炒米饭，放入青椒丁，十三香，爆香

6/7放入剩米饭，鸡蛋，少量盐。炒制米粒干爽即可，

7/7炒好的米饭装盘