黄菇鱼最正宗的做法（白姑鱼最正宗的做法）

主料：黄姑鱼200g、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、油适量。

做法步骤：

1、将鱼去鳞内脏洗干净。

2、用酱油，料酒腌制10分钟。

3、然后在鱼肚里放一些葱花，姜。

4、把鱼挂一层糊，为的是后面收汁浓郁。

5、热油入葱姜蒜翻炒。

6、放入鱼两面煎炸。

7、不要火候太大，也不要炸的时候太长。看见两面发黄就可以啦。加入少许水，酱油，米酒，大料。小火慢炖一下，收汁，可以出锅啦。

准备材料：黄姑头鱼5条、姜1块、蒜1颗、大葱1颗、花椒5颗、盐1勺、牛奶50ml、洋葱0.5颗

制作步骤：

1、花生油少许，放姜片、大蒜片、大葱段、花椒、洋葱丝炒香，放入清水大火煮开，小火炖10分钟

2、加入牛奶再小火炖20分钟，放入牛奶可以使汤白，味浓，也更有营养

3、黄姑头鱼洗净，去除内脏即可

4、将鱼放入熬了30分钟的汤内，再中火煮开，小火慢炖15分钟，不需要盖盖子，开盖慢炖即可

5、加盐调咸淡，即可食用