茄子苦能吃吗（茄子发苦能吃吗）

1、可以吃。很多时候茄子老了，没有营养，因此有苦味。

2、茄子不能用水浸泡，大锅炒时，不宜放水，要用中火煸透； 茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。 一种可能是你的茄子太老了，再一种就是你烧茄子的酱油不好，再就是你放糖放得太早了，它在里面烧的时间太长了，所以做出来的茄子不太好吃，甚至发苦！

可以吃，茄子皮本来就有一点苦味，后期烹饪完成后苦味就消失了，所以完全可以吃，只是茄子要等长大成熟才能吃的。