炸茄鱼的正确方法（油炸番茄鱼最正宗的做法）

食材：

茄子两根，鸡蛋2只，面粉适量，油足量，盐适量，番茄酱适量，蒜适量，清水适量

做法：

茄子洗净去蒂后，切成小块备用。

面粉用清水兑成面粉糊，打入鸡蛋搅拌均匀。

锅中加入足量的油，烧热。茄子裹上鸡蛋面敏争粉糊以后，放入油锅中炸，至微微变色即可捞出，控油备用。

锅中留少许油，加入清水、番茄酱、蒜、盐联救娃，兑成一个酸甜汁，加入炸汽柱好的茄子翻炒片刻即可，

1、先把切茄子切成长条条，丢入锅里。

2、加入适量盐和十三香，拌匀。

3、三把粉芡（没有粉芡用淀粉或面粉代替）用适量水泡透（完全没有疙瘩的程度），太稀的话再抓入点儿淀粉或面。

4、油下锅，烧开

5、茄子泡入面汁，放油锅炸。

6、炸好捞出放凉食用。