炸茄鱼正宗做法（炸茄鱼的正确方法）

青鱼，葱姜蒜，糖，白醋，番茄酱，酱油，盐。

做法

1.收拾好的青鱼切段。

2.热油，将鱼煎到鱼肉发白(其实可以煎的时间长一点，肉硬口感比较好)，加醋闷一下。

3.放葱姜蒜炒香，加糖和酱油翻炒。

4.加水和少许番茄酱炖，汁变稠后就可以关火了。

炸茄鱼有多种不同的正宗做法。
炸茄鱼是一种地方菜，不同地区、不同家庭可能会有不同的做法，都可以称之为正宗。
例如，广东的炸茄鱼通常需要将茄子切成薄片，裹上蛋液和面粉，再炸成金黄色，最后淋上特制的调料汁；而四川的炸茄鱼则会在茄子上裹上厚厚的面糊，煎炸出酥脆的外层，再浇上辣椒酱和蒜泥等调料，口感较为浓郁，这都是不同正宗做法之一。