豆角焖面为啥粘成一坨（豆角焖面怎么不让面条发粘）

有可能是油少了，也有可能是面焖久了。豆角焖面，要先把豆角焯水（时间稍微长一点，豆角焯到八分熟），面煮到五分熟。

然后，热锅凉油，把喜欢的佐料炒香后下豆角和面，盖上锅盖焖两分钟即可调味、拌匀、出锅。这样做出来的豆角焖面不会粘成一坨，且色香味俱全。

豆角焖面粘成一坨的原因是因为面条在煮的过程中会释放出淀粉质，而豆角中含有大量的蛋白质和胶质，这些物质会与面条中的淀粉质结合在一起，导致面条变得粘稠。

为了避免豆角焖面粘成一坨，可以采取以下措施：

1.在煮面条之前，将面条放入开水中焯水，这样可以将面条表面的淀粉质去除一部分，减少面条粘稠的可能性。

2.在煮豆角之前，将豆角用清水洗净，去除表面的胶质和杂质，这样可以减少豆角中胶质与面条淀粉质结合的可能性。

3.在煮豆角和面条的过程中，可以加入一些油，这样可以减少面条和豆角之间的摩擦力，减少粘稠的可能性。

4.在煮豆角和面条的过程中，可以加入一些盐，这样可以增加水的离子强度，减少面条和豆角之间的静电作用，减少粘稠的可能性。

总之，豆角焖面粘成一坨的原因是多方面的，需要从多个方面入手，采取多种措施来避免。