炸丸子用什么油炸最好（炸丸子用什么炸才会又酥又脆）

花生油最好。

花生油是比较适宜合炸丸子的。因为花生油的氧化速度较慢，在高温环境下它的油脂营养价值保持得相对较好。并且，亚麻酸在花生油中几乎不存在。因此，花生油整体上比其他植物油的稳定性较高，比较适合在高温下使用。

炸素丸子用菜籽油好爱上色，焦香酥脆。炸牛肉丸子猪肉丸子用花生油比较好，颜色好看味道也很香。要是做四喜丸子用色拉油就行因为还要二次加工用花生油有点浪费。