花甲炒熟最好不要隔夜吃当天要吃完，隔夜是不建议食用的，因为会有细菌滋生，容易代谢出组胺并产生其他的代谢产物，但是将烹饪过的花甲放在冰箱中冷藏保存的话，隔夜之后也是可以，时间不能太久尽快吃完。
炒熟的花甲过夜是否还能吃，需要观察其是否发生变质，不能够一概而论 能吃：炒熟的花甲如果放在冰箱里面进行冷藏保存，同时用保鲜膜包裹住，过夜后一般可以正常食用
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