秦镇米皮的做法 配料的比例谁知道（秦镇米皮做法详细过程）

调料配方比例：1：1。

米皮的做法，准备材料：粘米粉：130克、玉米淀粉：50克、鸡蛋：1个、盐：1克、生抽：1勺、辣椒油：1勺、味精：1勺、芝麻酱：1勺、葱：1勺、花椒面：1勺、蒜粒：1勺、香醋：1勺、白糖：1勺。

1、把粘米粉、玉米淀粉、水和盐混合并用筷子搅拌均匀，静置30分钟

2、鸡蛋打散

3、锅中加水烧开，并在凉皮锣子刷上一层薄薄的色拉油，将搅拌均匀的米浆舀4勺放入锣子中

4、把锣子放入锅中，盖上盖子，大火蒸5分钟左右

5、倒入蛋液蒸至凝固后关火，取出放在冷水中晾凉

6、从一角把米皮揭下，然后切成条状

7、生抽、辣椒油、味精、芝麻酱、花椒面、香醋、白糖倒入容器里拌匀

8、米粉放进容器里，放进调料汁、撒上葱花、蒜粒