正宗逍遥镇胡辣汤做法(逍遥镇胡辣汤的正宗做法与配方)

正宗逍遥镇胡辣汤做法(逍遥镇胡辣汤的正宗做法与配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-22 15:42:08

正宗逍遥镇胡辣汤做法

做法:

1.先将牛肉切成丁放入沸水中,将其煮熟,然后将入锅中。

2.等到牛肉煮熟,花生仁饱满的时候,再往锅中放入海带丝,黄花菜,豆筋丝,然后再煮上十分钟左右。

3.再次加入粉条,将粉条煮熟就可以出锅了。

4.出锅之前需要加入一些辅助调料,胡椒粉,生姜粉,13香,盐,淀粉等搅拌均匀,最后加入少量的味精,淋上两滴香油,麻辣鲜香的胡辣汤就做好了

食材:牛肉、粉条、木耳、豆腐皮、小葱、花生米

调料:盐、鸡粉、味精、胡椒粉、老抽、胡辣汤料、淀粉、芝麻油、陈醋

具体操作

牛肉4两左右,片切厚点,放入盆中。豆腐皮1张,切成4小张,再叠起来切细丝儿,放入盆中。

一小把泡发的木耳,大的切小片,放入盆中。粉条一小束,花生仁一小把备用。

等食材处理完,接下来烹饪。

锅里添入适量清水,凉水放入牛肉,加少许料酒以去腥味,用勺子翻搅几下。待水烧开,焯水一分钟,倒出控水。

再起锅放少许植物油,倒入牛肉翻炒,炒干水分。加食盐2克、胡辣汤料2克(胡辣汤料超市即可购买),且入个底味,用小火煸炒一分钟。放入几滴老抽调色,翻炒几下。

加一勺清水,焖煮5分钟,使牛肉好深层次的入味。

然后,添入适量清水,倒入豆腐皮、花生米、木耳,加入食盐3克、鸡粉2克、味精2克、胡椒粉2克、胡辣汤料3克,搅拌化开,用中火煮3分钟。

然后下入粉条,搅拌开来,煮2分钟。勾入适当的水淀粉,搅拌匀和。水淀粉可以分几次勾入,使汤汁有序、逐渐至浓郁黏稠。(也可以用洗面筋的汤水,味道更胜一筹)

待汤汁煮沸腾后,先舀一勺汤倒入盆中,滑动汤盆,再倒回锅中,就可以关火了。这一步为了防止胡辣汤“泻汤”的方法,也是老师傅传授。

最后把熬制好的胡辣汤倒入汤盆中,撒上少许葱花,浇上几滴香油、陈醋,汤就算齐了,麻溜的盛上一碗,配上刚出锅的煎包,酥脆可口的热油条,

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