冬菌的炒法（炒白参菌的家常做法）

1、用料：白玉菇1盒、蟹味菇1盒、杏鲍菇200克、料酒半勺、生姜几片、盐适量

2、三种菇在加了勺盐的淡盐水中浸泡10分钟。

3、把三种菇洗净，切去根部，杏鲍菇切小根；。

4、热锅，倒入少量油，爆香姜片，倒入洗净沥干后的菇，淋入半勺料酒，翻炒几分钟。

5、把炒好的菇倒入砂锅中，加水（没过菇是一定的，估算一下煲汤的水量），盖上盖子中火等水煮沸后转小火继续煮半小时之后加盐调味即可盛出，鲜味十足。

1.

取100克冻菌,我一般泡2-3小时,洗净挤干多余水分。

2.

蒜切片,辣椒切丝。

3.

热锅入混合油烧热,下辣椒蒜片爆香。

4.

大火,菌入锅翻炒,表面均匀洒盐,1-2分钟即可出锅。