第一个原因:牛肉没选好
炖牛肉的食材要选好,就像炖猪肉一样,五花肉和排骨很容易炖软,而其它部位的肉放进锅里炖很难炖软,即使炖散了也吃着不够软烂,嚼起来费劲,吞咽困难。炖牛肉同样的道理,肉没选好,就会出现炖不烂糊的情况,所以要会选牛肉。
第二个原因:水没用对
炖牛肉整个步骤中需多次用水,有时用冷水有时用热水,不能全用冷水或者全用热水,这样做就错了,牛肉会炖不烂。比如焯水的时候开水下锅,冲洗的时候又用冷水,这样做出的炖牛肉会发硬嚼不烂。
第一个原因:牛肉没选好
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第二个原因:水没用对
炖牛肉整个步骤中需多次用水,有时用冷水有时用热水,不能全用冷水或者全用热水,这样做就错了,牛肉会炖不烂。比如焯水的时候开水下锅,冲洗的时候又用冷水,这样做出的炖牛肉会发硬嚼不烂。
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