豆腐发霉了为什么还能吃（为什么豆腐发霉能吃别的发霉不行）

不能。

一般的豆腐发霉就不能吃了。但是只有在一定工艺下制作出来的霉豆腐才能食用。豆腐通过发酵会长出一层白毛，这些毛并不是真的发霉了，而是霉菌发酵而成的。霉菌是真菌，真菌对人类是有益的。