茄子猪肉包
原料：面粉、猪肉、酵母、泡打粉、白糖、温水、葱、姜、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、香油、食用油、花椒面。
做法步骤：
第1步、500克面粉加5克酵母，5克泡打粉，10克白糖，260克温水，夏天直接用凉水就可以。
第2步、和成光滑的面团，和好面团直接用就可以不用醒发。
第3步、茄子去死切碎加盐腌制5分钟，攥干水分备用。
第4步、我这是自己剁的肉馅，加葱姜末。
第5步、加盐，生抽，老抽，耗油，鸡精，花椒面，香油，食用油。
第6步、顺一个方向搅拌均匀即可。
第7步、放上茄子末。
第8步、拌匀即可。
1/17 面粉，即发发酵放入盘子，加入适量的温水搅拌成棉絮状。

2/17 揉成面团室温发酵至两倍大。

3/17 茄子切细丝再切碎。

4/17 放在凉水里浸泡一会儿。以免氧化变黑。

5/17 猪肉馅放进盆子里，先放入料酒，盐顺时针搅拌均匀，再放入花生油，五香粉，生抽，老抽，葱姜，香油顺时针搅拌均匀。

6/17 捞出茄子放进打好的肉馅里，搅拌均匀。

7/17 面团中间戳一个洞不塌陷，这时面团已经发酵好了。

8/17 给面团排气松弛10分钟后分成12个小剂子滚圆松弛5分钟。

9/17 把每个剂子擀圆。

10/17 取一个包子皮，中间放入猪肉茄子馅。

11/17 包成平时你喜欢的样子，依次包完。

12/17 蒸屉刷上一层油。

13/17 包子放在蒸屉上松弛20分钟。（包子太大多松弛会儿）

14/17 20分钟后包子又变大了。上气蒸15分钟，再焖5分钟。

15/17 大肉包子出锅啦。

16/17 一锅蒸了12个大包子。
