肉焖面的做法，原料：
1.豆角300克，猪肉150克，卷心菜200克，红尖椒一个；
2.手擀面（中细）750克；
3.葱姜蒜各适量，花椒15粒、大料2个，十三香少许；
4.食用油、料酒、酱油、醋、食盐各适量；
作法步骤如下：
1.猪肉切丝或片，豆角洗净掰段，卷心菜切粗丝，姜切末，葱蒜切片（留两瓣蒜切蒜蓉）红尖椒切丝；
2.锅上火烧热，放食用油10克，下入肉丝煸炒，随即烹入食醋少许，再炒至肉丝变色，下入葱姜蒜炒匀，加十三香调味，加酱油调色，烹入料酒2克，食盐适量定味。随即下入豆角同炒片刻，注入开水与豆角齐平，加盖焖二分钟后下入卷心菜和红尖椒炒匀，随即将面条抖散均匀撒在豆角上，加盖焖4分钟关火再焖2分钟；
3.在碗内加入蒜蓉、醋3克，兑入温开水150ML、香油2ML、味精1克搅匀；
4.揭锅后将兑好的料汁均匀洒入锅中并用锅铲和筷子配合将菜面挑散拨匀即可。至此香喷喷又劲道的焖面大功告成
1、将葱、姜、蒜切碎备用。

2、土豆切短条，尽量切的均匀些，否则在煮制的过程中小块的土豆会化掉。

3、豆角洗净后，斜切成较粗的丝。斜切面的面积较大，可以更好的入味。也可以用剪刀将豆角从中间剪开。

4、肉肉切片，我喜欢把肥瘦分开来切，这样方便我把不吃的肥肉夹给老公。其实最好用五花肉来做，肥瘦相间，才更有味道呢。

5、准备工作做好了，就可以上锅了。
锅里加少量食用油（因为肉肉里还会有油），把肉煸炒至变色，直到没有水的声音。

6、依次加入干辣椒、葱姜蒜末、花椒、大料，炒出香味。

7、放入土豆、豆角，略微翻炒后，加入料酒、酱油，和少量醋，继续翻炒。酱油比平时炒菜时用量要多一些，大约是平时的1.5-2倍。因为面条的上色也全在这里了。

8、看到肉肉和菜菜都均匀上色之后，这时候就可以往锅里加高汤或水了。加水的这个量很重要，不要太多也不要太少了，刚刚漫过菜一点就好了。就是图上的那个程度。

9、大火将汤煮开之后，用中火将土豆煮到一咬，感觉土豆里边有个点硬就好了。这时候加盐调味，加多少呢？我的个人经验是加盐搅拌均匀后，尝尝汤的味道感觉到咸就可以了。

10、接着把火调到最小，把面均匀的铺到上边。盖好锅盖，变中火就开始焖面了。我焖面的时间一般掌握在7-8分钟的样子。

11、时间到，出锅喽~~~~看，焖好的面有什么变化呢？对了，颜色不一样了。撒上鸡精，将面和菜拌匀，盛盘出锅。

12、出锅了
