醋泡蒜苔的正确做法(醋泡蒜苔正常的正确方法)

醋泡蒜苔的正确做法(醋泡蒜苔正常的正确方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-23 16:47:16

醋泡蒜苔的正确做法

醋泡蒜苔

1、首先要选择新鲜而水嫩的蒜苔,把它冲洗干净后在阴凉处晾干水分,一定注意不能有水分残留。

2、将晾好的蒜苔切成4厘米左右的小段,有的人不喜欢吃辣的,习惯先用开水淖一下,这样口感没有那么辣,但是这样就失去它原始的味道,所以妈妈的方法是不过开水的,长短看自己的习惯,如果喜欢麻辣味的可以加点小米椒和花椒。

3、再准备一个干净可以密封的瓷罐或者玻璃罐子,罐子清洗干净以后用开水烫一遍,然后太阳下晒干,这样不仅仅是为了消毒,更重要的是做出来的带一种淡淡的酒香,口感很醇厚。

4、将切好的蒜苔放进罐内加入适量的食盐拌匀,然后加入老陈醋和适量的白糖再加点高度白酒,盖上保鲜膜,密封后放在阴凉干燥的地方保存,腌制1星期左右就可以食用了。这里需要注意的是,醋一定要老陈醋,糖可以换成红糖适合女人吃。

步骤1

将大王醋倒在钢锅中,开始加热。

步骤 2

在烧开的过程中,把准备好的白糖、冰糖、调料一次性加入到醋中,将其烧开。

步骤 3

在烧醋的过程中,开始收拾蒜头和蒜薹。蒜头可以只剥去外边的包衣,也可直接剥成蒜瓣。个人建议还是只剥去包衣好些,这样好取用。

步骤 4

这是剥用外层包衣的大蒜。注意!还应将蒜头根部切掉。 之后,清洗一下,凉干。

步骤 5

顺便将蒜薹切成20厘米左右的小段,用水泡一会,之后再倒去水,凉干。

步骤 6

醋已烧开,等待凉下来到常温。

步骤 7

将蒜头码放到坛子中。

步骤 8

再把蒜薹放入。看!已经放满了。 至于先放蒜头还是先放蒜薹,这无所谓,这是个人爱好。因为吃的时候,往往先吃蒜薹,而大蒜入味要慢一些。

步骤 9

倒入凉下来的醋,之后水封即可。静置半月之后,就可以享用了。

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